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谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

小麥面粉——經過均質器混合后——經過洗滌——分成漿水和濕面筋——漿水經過除砂器處理進一步除去漿中的泥沙——經過三級洗滌去除小顆粒的面筋——通過多級旋流器分離——分離掉球蛋白——脫水——烘干成A淀粉；小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩(wěn)定劑等，優(yōu)質小麥澄面，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業(yè)上應用不多。

作為發(fā)酵原料，用于淀粉、糖、氨基酸、酒精、味精等的生產。小麥淀粉還可加工成變性淀粉，廣泛用于造紙、織布、食品、鑄造、醫(yī)yao、建筑、石油鉆進選礦等領域。小麥淀粉還可以作為新能源，作為生產氫的固體燃料，可以更好地驅動車輛。作為一個食品產品，包括年輕的和年老的，云南澄面，除了那些對它過敏。老年人、學生在考試期間，腦力勞動的人可多吃。

小麥淀粉中若添加適量鹽，可改進面筋的風致，而促進其粘結。如遇面粉的游離酸多時，可參加適量的氫氧化鈣調治其pH值。面團臨時靜置后，加5～8倍的水舉行揉洗，澄面批發(fā)，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需舉行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65～70%，經干燥后，蛋白質含量約為75～85%，可以食用或作為制造油面筋的質料。小麥淀粉有兩種類型，一種是顆粒比較大的，這種淀粉在水中容易沉淀，含淀粉量比較高，也就是說純度高，蛋白質等雜質含量較少，小麥淀粉澄面，而另外一種小顆粒淀粉含淀粉量比較少，也稱作尾淀粉，是小麥淀粉廠的副產品。

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